Bajar la temperatura de un producto de una temperatura elevada a una temperatura media.
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
-
REVESTIR: Verter y formar una capa de azúcar disuelto al calor o gelatina sobre las paredes de un molde; también forrar un molde con papel p... -
RISOLAR: Dorar un género a fuego vivo, con grasa, que resultará totalmente cocinado. En el caso de la carne se llama sellar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario